Lonja Binéfar Comentario

Escucha ahora el podcast del comentario de la semana de la Lonja Binéfar.

Ganado Vacuno

Machos Cruzados, Frisones y Hembras: todos, repiten cotización.

Segunda semana del mes de enero y todavía se desconoce qué va a suceder con el vacuno, de momento, se respira tranquilidad y se opta por la repetición de precios, ya que el sector viene de sufrir semanas convulsas y difíciles de gestionar.
Esta semana, quizás existan sensaciones de mayor pesadez en ventas, una circunstancia que se repite cada año en el mes de enero, aunque la comercialización cree que este año está más flojo de lo esperado.

En estos momentos, en el mercado nacional se detecta una cierta tranquilidad y con unas sorprendentes ventas hacia el mercado europeo, aunque una parte de la comercialización discrepa respecto a ello. Por su parte, Francia presenta muy poca oferta de terneros y esto se nota en las ventas desde nuestro mercado e Italia también está comprando y ha subido precios esta semana.

Continúa habiendo poca oferta de animales para sacrificio, pero también poca demanda, por lo menos en el ámbito nacional y esto equilibra el mercado. Asimismo, los precios continúan estables en la sesión de lonja de hoy.

La producción considera que hay que dejar pasar el mes de enero, porque hay muy poca oferta, el problema es que también hay menos venta, pero se va vendiendo. Por lo tanto, cree que es una repetición con fuerza.

En resumen, debemos ver qué pasa semana a semana, ésta se presenta con un mercado en equilibrio, precios en calma y muy pendientes de toda la exportación. Ahora, unas piezas, como los delanteros se venden, pero otras de mayor precio, no se venden, esto es lo que sucede cada mes de enero.

Los sacrificios de los machos, comparativa semana 52 y 01, teniendo en cuenta que la semana 01 tuvo solo entre 3 días laborables, disminuyen, 16,86%, con un peso medio, que aumenta, 11,93 kilos, situando el peso medio de la semana en 290,84 kg/canal.

Los sacrificios de hembras también disminuyen esta semana, en este caso, en un 17,85%, con un peso medio que muestra un leve aumento, 3,67 kilos, situando el peso medio de la semana en 239,98 kg/canal.

Porcino de cebo

Suben 0,003 euros.

Tendencias alcistas para el porcino. Momentos de tensión en la segunda semana del primer mes, ya que son muy distintas las realidades entre los mercados del vivo y de la carne. Mientras en el primer caso se presenta una actividad de sacrificio muy dinámica y con ofrecimientos limitados que son los que son, a pesar de las peticiones.

El mercado de la carne está lento y poco acompasado en las cotizaciones donde cada vez se hace más difícil repercutir los incrementos de los costes.

En cuanto a la gestión de la salida del cebado está también modulada, los pesos no son excesivamente altos, aunque se van moviendo.

La misma dinámica se detecta en las plazas europeas de referencia donde los comercios están lentos y las relaciones contractuales con países asiáticos se reducen a operaciones con determinadas piezas y a precios no muy altos.

En el mercado bretón, tras la subida máxima de 5 céntimos del pasado jueves, el precio del cerdo sigue subiendo con una nueva subida de 0’3 céntimos. Las operaciones de promoción de enero siguen apoyando la demanda de los mataderos provocando un desequilibrio oferta/demanda que beneficia a la producción. Los sacrificios en la primera semana de 2023 en la zona Oeste de Uniporc ascendieron a 389.794 cerdos frente a los 407.148 cerdos del año pasado, con pesos hasta los 96’30 kg. En el resto de Europa hay buena fluidez en las granjas, pero la demanda se ha calmado tras la efervescencia de diciembre.

Tendencias bajistas también en China y EEUU donde los sacrificios se ven reducidos y con límites próximos a los del año pasado en las mismas fechas.

En Alemania, todavía se ofrecen cerdos para sacrificio en pequeñas cantidades. Hay diferencias regionales en la demanda. En muchos lugares los animales se pueden comercializar sin problemas, pero a veces el comercio es un poco más lento.

En general, el mercado se describe como equilibrado. Los mataderos exigen importantes rebajas de precios para hacer frente a los problemas del mercado cárnico. Dado que la mayoría de los compradores se pueden encontrar para la gama pequeña, el VEZG deja su precio recomendado en EUR 2,00/kg.

En comparación con la semana anterior, la demanda de carne de cerdo ha aumentado algo, pero en general la comercialización de cortes va muy bien. El comercio de carne se ve dificultado por la competencia con artículos más baratos del exterior. Las piezas preciosas en particular se ven afectadas y, por lo tanto, a veces están bajo presión de precios. Las promociones en el comercio minorista de alimentos para cortes más baratos son al menos un poco de promoción de ventas. Por lo tanto, los precios aquí suelen ser estables

Lechones

Suben 3 euros.

Tendencias alcistas en las cotizaciones de los lechones, tanto los nacionales como los de importación. Son muchas las plazas vacías y animosidad en las entradas a pesar de los precios que mantienen hoy los pequeños.

Además, la limitación de la oferta está presente que, si bien es justa y cuesta encontrarlos en los de importación, aún se agudiza más la situación en los nacionales.

Cabe destacar también que la afectación sanitaria continua siendo una consecuencia importante que se viene sufriendo en España desde hace meses.

Ovino

Bajan de forma distinta, hasta 19 kilos, -0,40 euros, hasta 28 kilos -0,27 euros, más de 28 kilos, repiten cotización.

La situación del sector del ovino en esta segunda Lonja del año 2023 se ha complicado por momentos. Esta semana, se ha celebrado una de las sesiones de Lonja más larga que se recuerdan, con opiniones bajistas, pero con el dilema de cuánto se debía bajar.

Lo que sí está claro es que la tendencia es bajista, que no se ha vendido tanto cordero como se esperaba en algunas zonas, aunque en otras sí. De momento, no sobran corderos, pero la pregunta que se hace el sector es: ¿qué sucederá, a continuación? porque la demanda tanto nacional como europea es muy débil.

En un mercado bajista, se vende lo mínimo necesario porque no hay agilidad, aunque se espera que todo se tranquilice conforme el mes de enero vaya pasando, por lo menos en la última semana, previa al mes de febrero.

El sector del ovino es un sector complicado, las fuertes bajadas de estas dos últimas semanas crean una sensación de desánimo, ya que se esperaba mucha calma, pero no tan pronunciada.

Quizás el verdadero problema se encuentre en un descenso de los consumos, pero cebar a este precio es muy difícil porque los cereales tienen un coste elevado. Por lo tanto, comienza el 2023 de forma complicada para el ovino, esperando que transcurra el mes de enero y se reactive el mercado hacia Europa y terceros países.